资深中国烹饪大师赵长安致辞中说到;经过20多年的研究和实践，从理论上阐述，按地域科学划分，提纲挈领，明确提出创立了陇菜体系新概念，规范造就陇菜十八系、二十四宴、三十二名锅，五十六名吃，百家餐饮名店、千位陇菜文化名师，构建陇菜新框架，打造“丝绸之路经济带黄金段美食之都”。

2019年12月27日，甘肃省陇菜协会工作会议在兰州七里河陇上一品酒店召开。甘肃省陇菜协会会长赵长让对甘肃省陇菜协会2019年工作作了总结、对2020年工作作了安排。

甘肃省陇菜协会会长赵长让说;甘肃省陇菜协会在甘肃省商务厅、兰州市商务局和城关区商务局主管处室的关心、帮助、支持下，以政府工作为主导，充分发挥协会的职能和作用，架起政府与企业之间的桥梁和纽带，全身心的投入今年“一节两会”，在行业管理、行业规范和行业自律中较好的发挥了自己的作用，完成了政府和主管部门交办的各项工作。

甘肃省陇菜协会承办，受到了省上领导的关注和好评，创立了“政府主导，协会主办的新模式”。甘肃省“地标名菜、名宴、名锅、名吃、名师”得到集中展现。博览会前夕，6月12日在兰州-宁卧庄举办的“第25届兰洽会美食博览会暨陇菜体系发布会”甘肃省陇菜协会首次发布：陇菜体系为十八系，二十四名宴，三十二名锅，五十六名吃，百家餐饮名店，千位陇菜文化名师、大师”的战略发展规划；资深中国烹饪大师、甘肃首位烹饪金爵奖得主、陇菜协会副会长单玉川公布：甘肃地标美食推荐评定办法；中国烹饪协会李亚光会长宣布：将“陇菜体系纳入中国莱34体系”决定，甘肃省“地标美食大讲堂”邀请“国宝级”中国烹饪大师：全国人大代表、全国劳模、湘菜泰斗许菊云、全国十大名厨、淮扬莱国家级非物质文化传承人薛泉生作为主讲嘉宾和实作导师，中国烹饪协会李亚光会长、甘肃省商务厅服贸处赵志诚处长、许菊云和薛泉生大师共同为甘肃省陇菜协会揭牌。

“人民对美好生活的向往，是我党始终不渝的奋斗目标。”“幸福餐桌”工程是人民向往美好生活的重要组成部分，是中铁兰州局集团公司落实习总书记指示的具体体现。

赵长安劳模工作室将自己多年研究的成果，结合铁路运输的特点，根据铁路伙食团的性质和现状，制定了《团餐管理服务规范》,在季节变换与食谱，市场与食材，烹饪技术与方法、菜品特点与要求、食品安全与管理进行深入的研讨和实作演练。工作室坚持“厨训不能不背，厨德不能不传，匠心不能不授，厨艺不能不精”的传统，受到了参会学员的高度评价。嘉峪关供电段学员凡水兰说：赵老师精湛的美食烹饪技艺，丰硕的研究开发成果以及他对敦煌饮食文化倾注的热情让身为甘肃人的我深深叹服和点赞。兰西机务段学员王新兰说：赵长安劳模满满的正能量和倾情的讲解，把我们的工作提升到“后勤不后站，全力保一线”这样一个高度。

由此可见，铁路厨师出身的赵长安不忘初心，把劳模精神贯穿于实际行动上，通过“幸福餐桌”工程为铁路运输做出了贡献。（张耀忠）