10月9日讯 现代社会是一个快节奏的时代，什么都追求高效速成，当前的卤菜行业也是如此。今天就让我带领大家认识一位毕业于西南财经学院，曾荣获优中国火锅名厨、中华卤王、中国凉卤大师称号的王强。作为行业的佼佼者，王强常常对自己说：“一个人干一行就要钻一行，唯有坚持才会收获。”

在烹饪技术中一项关键技术便是火候的掌握。对于卤菜来说也是如此。在王强看来卤菜火候和卤菜时间是两个关键，其一很多人做卤菜的一个不好的习惯就是火开得太大，以致卤水翻腾得太厉害，卤水的汽化太快，香味物质挥发过多，致使做出的卤菜品味寡淡，既失了食材的本味，又失了调料的香味。其二时间的味道。这个在卤菜上体现的最为明显，要想做好卤菜，一定要陪的起时间，时间才是幻化美味的最佳良方。

在不断地探索和总结中，王强参加了各种比赛，以其精湛的技艺赢得评委老师的夸赞，在2013年3月首届国际名厨烹饪大赛，荣获中国凉卤大师称号；在 2014年10月30号西部大峡谷旅游美食杯，荣获中华卤王称号 ，在2018年9月成都天府杯烹饪大赛，荣获世界川菜烹饪名厨称号；在 021年6月6日，第二届国际厨师技能大赛荣获大国工匠火锅名人称号。

荣誉的获得让这位舌尖上的“中华卤王”更加坚信，传承中华卤菜，路漫漫其修远兮，吾将上下而求索，不管遇到什么困难，他都会把卤菜这门技艺传承发扬下去，让更多的人加入卤菜的制作和学习当中，成为中华卤菜的后备军。（马来虎）